昭和３５年９月　社団法人日本食肉市場卸売協会設立
｢中央卸売市場法｣により設立された５中央卸売市場の６卸売会社で発足
昭和４６年４月　「卸売市場法」公布
「卸売市場法」により認可された１５社が会員
平成２５年４月公益社団法人への移行
公益社団法人日本食肉市場卸売協会の発足

「卸売市場法」の規定により設置された食肉卸売市場の運営の適正化に関する事業の実施を通して、国民食生活の安定と国内畜産の発展に寄与すること

全国の食肉市場の荷受機関である卸売会社等２７会員

1. 食肉卸売市場で形成された食肉市況の公表及び食肉卸売市場の社会的役割の普及･啓発
2. 食肉の需給に関する調査の実施
3. 食肉に関する情報･知識の提供
4. 食肉卸売市場の機能の強化推進